札幌はジンギスカンを「食文化」として育んできた都市です。本稿は、なぜ札幌のジンギスカンが有名なのか、札幌流の特徴、必食店、そして食べるときの心得までを、最新のインターネット調査を基に分かりやすく解説します。 なぜ札幌のジ...

Tボーンステーキとは｜定義と代表的な特徴 Tボーンステーキは、背骨に沿ったT字型の骨を含む骨付きステーキで、片側にフィレ（テンダーロイン）、反対側にサーロイン（ロース系）が付く“両取りの贅沢”なカットです。 ビーフのTボ...

—「名店の味」「各社の違い」「食べ方」「取り寄せのコツ」を一気に理解する— 味付きジンギスカンとは？北海道発祥の人気グルメ 北海道の家庭や野外行事で定番のジンギスカンには大きく「先漬け（味付き）」と「後づけ（生肉＋タレ）...

ジンギスカンは「肉と野菜の共演」で成立する料理です。適切な野菜選び・切り方・焼き順ひとつで味のバランスが劇的に変わるため、本稿では理屈と実践を結びつけて深掘りします。まずは「野菜が担う役割」から確認しましょう。この記事は...

マトンは成羊から取れる赤身主体の羊肉で、濃厚な旨味と力強い風味が特徴です。希少部位の代表格であるヒレ（テンダーロイン）は、一頭からごく僅かしか取れないため流通が限られます。 本稿は「希少部位とは何か」から始め、ヒレ肉の味...