ラム肉の調理法【栄養素から選び方・調理法】

6分14秒

日本でみるとラム肉は、北海道で比較的よく食べられています。
まだまだ全国的にメジャーであるとは言えませんが、最近ではヘルシーさが注目を浴びてダイエット中の方や、傾向を意識する人が食事に取り入れるようになりました。
この記事では、ラム肉の栄養素から選び方・調理法までを紹介します。

ラム肉はダイエットや健康に効果的

ラム肉の調理法にはさまざまありますが、まずはなぜラム肉が注目を浴びているのかご紹介します。
ラム肉にはL-カルニチンが含まれており、L-カルニチンは脂肪細胞と結合して脂肪燃焼を促しますが、加齢とともに減少していくといわれています。
そのため、ラム肉を食べL-カルニチンを取り込むことで体質改善に役立たせる効果が期待できます。
また、肉といえば脂肪が多く、カロリーも高いのでは？と考える方は多いですが、ラム肉はとてもヘルシーなお肉です。
例えば、牛肉１００ｇ＝２５９キロカロリー、鶏肉１００ｇ＝２０４キロカロリーほどですが、ラム肉は１００ｇ=１９８キロカロリーで実はヘルシーといわれる鶏肉よりも低カロリーなのです。
ラム肉の調理法によっては、肉のカロリーだけでなく、メニュー全体でカロリーを下げることができるため、ダイエットや健康に効果的です。
また、自分に合ったラム肉の調理法を見つけると、料理も楽しくなります。

ラム肉が健康・ダイエット向きであるとされる主な栄養素の紹介

必須アミノ酸

必須アミノ酸とは

免疫力をアップしてくれるリシン
食欲を抑えてくれるフェニルアラニン
アレルギーを和らげてくれるメチオニン

などが主に入っています。
必須アミノ酸は体内で合成することができないため、ラム肉を調理して、食事に取り込むことは健康に、とてもよいといえるでしょう。
また、アミノ酸を取り込むラム肉のおすすめ調理法としては「焼く」が最適です。

不飽和脂肪酸

油脂にもいくつか種類がありますが、ラム肉のもつ不飽和脂肪酸は体にいいといわれています。不飽和脂肪酸は、魚や植物性食品に多く含まれており、

動脈硬化
血栓予防
血圧を下げる
悪玉コレステロール

などを減らす効果があるといわれています。

ビタミン

主にラム肉に含まれているビタミンは

ビタミンB1
ビタミンB２
ビタミンE

こちらの３種類です。
ラム肉にはとくに「肌によいビタミン」が多く含まれています。
美容効果が期待できるほか、「脂肪の蓄積を防ぐ」効果もあるためラム肉はダイエットしている方に注目を浴びている理由のひとつです。
また、ビタミン類は熱に強いため、ラム肉のおすすめ調理法としては「揚げる」「焼く」が最適です。

L-カルニチン

ラム肉に含まれるL-カルニチンは牛肉１００ｇ＝５９．８ｍｇ、豚肉１００ｇ３５ｍｇ、鶏肉１００ｇ=９．１０ｍｇに対して、ラム肉は１００ｇあたり８０㎎と豚肉の２倍以上、含まれています。
身体の脂肪を燃焼させるには、ミトコンドリアという体内の器官が活躍してくれますが、そこに脂肪を運ぶのがカルニチンなのです。
L-カルニチンを取り込むラム肉のおすすめ調理法としては「焼く」が最適です。